20140603养生堂：蔡建强讲生活中筷子存在健康隐患

我们生活中有很多的生活用品都会存在着安全隐患，您知道生活中筷子存在哪些健康隐患呢?您知道快洗不干净会导致致癌物质黄曲霉素的出现吗?今天就让小编为您介绍一下有关筷子存在的健康隐患，感兴趣的朋友们赶快来看看啊。

该视频主要文字介绍：

生活中筷子存在健康隐患

不定期更换会藏污纳垢

在日常生活中，在我们肉眼下，你应该是看不出一双木质筷子用过半年、1年和3年的区别，您也看不出筷子上由于长时间的使用出现的黄曲霉素;

但董金狮通过实验发现，把它们放在500倍的特写镜头下，会看到使用半年的筷子，表皮脱落，有些地方已裂开，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物;

使用1年的筷子，木头表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污;

我们知道一双筷子用过3年以后，应该已经面目全非，可能已经看不出是木质的筷子了，表面是不是长了像小蘑菇一样的东西。

使用时间越长，检出的菌落总数越高。

除金属筷子外，木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽，容易残留细菌和清洁剂，所以建议半年就要换一次。

“裸色”筷子更不安全

很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上，如果不涂上一层生漆，筷子反而更易吸收水分，磨损开裂，使食物残渣残留在缝隙中，细菌滋生。

有一些筷子上面会涂上生漆，就好像是给筷子上了一层“保护膜”一样，这层保护膜是可以防水。

不过，董金狮说，买筷子应选材质本来的颜色，因为彩色筷子在染色过程中，也可能导致有害物残留，一旦颜料脱落被误食也不利健康。

筷子变色可能变质

董金狮说，筷子用久了，颜色会发生或深或浅的变化，主因是细菌长期堆积导致的。

每天应仔细观察筷子，一旦发现表面有斑点，特别是霉斑，说明已发霉变质，应赶紧更换。

清洗随便细菌长得快

本期嘉宾介绍

蔡建强

男，40岁，中国医学科学院肿瘤医院肿瘤研究所副主任医师。1985年毕业于白求恩医科大学，毕业后在医科院肿瘤医院腹部肿瘤外科工作至今。 1992年晋升为主治医师;1998年晋升为副主任医师。1994-1995年在德国海涅大学外科医疗中心学习;2000-2001年在日本熊本大学医学部附属第一外科从事肝癌外科治疗的临床研究。

在腹部肿瘤外科治疗方面积累了丰富的临床经验。尤其对肝癌外科治疗的手术方式有更深入的研究。参加肝脏海绵状血管瘤治疗的临床研究，获医科院医疗进步二等奖，参加低位直肠癌保肛治疗的临床研究，获医科院医疗进步三等奖，二次获全国中青年优秀论文奖。承担"九五"国家攻关课题"原发性肝癌介入治疗与外科治疗的对比研究"工作。已先后在国内外学术期刊发表论文20余篇。

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本报曾有调查发现，很多人在家洗筷子时很“豪爽”，近五成人都选择在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。

这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。

清洗筷子时，首先要把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，洗完后沥干水渍才能放入筷子筒。

新筷子用前先煮半小时

筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质。

董金狮表示，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，后放到锅里，用沸水煮半小时。

竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。此外，筷子好专人专用，以免细菌在家人之间传播。

不锈钢筷子较卫生

金属筷虽表面也有磨损，但不易藏污纳垢，较卫生。

不过， 目前不锈钢筷子良莠不齐，若质量不过关可能导致重金属析出，使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，致使其中的重金属溶出。

此外，市场上有很多密胺筷子，看上去与塑料类似，如果清洗干净，滋生细菌几率较小，但购买时一定要认准QS标志。