酸梅酒的做法 有什么烹饪技巧

酸梅，大家都知道吧， 酸梅有很多种，它酸酸甜甜，十分可口，而且它的营养价值很高。可能有些人喝过酸梅酒，那种醇香估计大家是忘不了的吧，那么酸梅酒是是怎么做的呢?它又有什么烹饪技巧呢?如果大家不是太了解，就来看一下下面这篇文章吧。

酸梅酒的做法

主料

青梅500克白酒500克

冰糖100-200克盐少许

步骤

1.青梅洗干净备用

2. 锅里烧开水，

3. 放入一小勺盐，

4. 倒入青梅保持大火，

5. 5秒左右捞出沥干水分

6. 沥干表面水分的青梅装入瓶中，

7. 分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，

8. 密封即可!

9. 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中，分两次加入冰糖，倒入酒，盖盖子密封即可!

烹饪技巧

1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激!

2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。

3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

4、好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖=5：5：1.5

酸梅的营养价值

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

总结：是不是觉得酸梅的营养价值很高呢？酸梅酒是怎么做也知道了吧。酸梅是寒性水果，不适合病后复原的人食用。