酸梅栗子鸡 它的烹饪技巧有哪些

近吃酸梅的人开始越来越多，你知道酸梅有哪些营养价值吗？你知道肝脏有问题的人能吃酸梅吗?营养美味的酸梅栗子鸡是怎么做的呢?和小编来看一下下面这篇文章吧。

酸梅栗子鸡

用料

主料

鸡肉半只

辅料

栗子(鲜)1碗

调料

食盐3克

冰糖5颗

葱5克

姜3片

八角1颗

生抽1勺

梅酒半瓶

青梅栗子鸡的做法

1.栗子清洗干净

2.用剪刀或者刀剪口

3.锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟

4.捞出栗子，立即投入冷水中

5.扒皮即可(扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中)

6.鸡半只，洗净

7.剁成小块

8.焯水5分钟洗净

9.砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油

10.放入葱姜八角，煸炒

11.倒入青梅酒半瓶

12.倒入生抽

13.加入少许盐

14.放入少许冰糖(青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放)

15.盖上盖子，小火煨炖半小时左右

16.放入栗子，继续煨炖20分钟，至汤汁粘稠即可

烹饪技巧

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指;

2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加;

3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮;

4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替;

5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体，小火煨炖至汤汁粘稠即可。

酸梅的营养价值

酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素;同时其含有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。

酸梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。

现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择酸梅来促进内脏功能是佳途径，从而起到保护肝脏的作用

总结：看完上文，现在大家知道酸梅有哪些作用了吧。酸梅栗子鸡虽然看起来很复杂，但是做起来还是很简单的。此外酸梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的适合的食品。