奇异果蛋糕卷 健康营养又美味

奇异果有很多的作用，它可以开胃助消化，可以起到对近视的改善的功效，它还可以防止便秘呢。对于它的多样的吃法，你了解多少呢？你吃过奇异果蛋糕卷吗？你知道它是怎么做的吗？一起去学习一下吧。

奇异果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个，低筋面粉80克。

辅料

淡奶油50克，奇异果1个，泡打粉0.5克。

调料

细砂糖80克，色拉油50克，水50克，白糖10克。

步骤

1. 一开始要先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2. 把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大。

3. 等到状态浓稠，颜色变浅。

4. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。

5. 每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

6. 加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

7. 加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀，将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

8. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

9. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水!将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

10. 继续搅打，并分两次加入剩下的糖。终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)。

11. 蛋白打发好至有鸡尾状。

12. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次(再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀)。

13. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊，把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。

14. 抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

15. 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

16. 将蛋糕取出并倒在一张新的锡纸上，然后将它反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

17. 待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

18. 把后的白糖倒进淡奶油，打发。

19. 削好水果，并切小块，并铺上奶油，放上水果，其实奶油放很少的，只是摊的很宽。

20. 卷好蛋糕卷， 锡纸包好，放冰箱冷藏十分钟定型，取出来切片就可以吃了。

奇异果的营养价值

奇异果能够刺激孤立组细胞分泌胰岛素，所以它可以用来降低糖尿病患者的血糖含量。它的粉末与苦瓜粉混合，对血糖水平能够起到调节的作用。它能消除因食品摄入给身体所造成酸性。奇异果的果汁已经成为国家运动员首选的保健饮料，它也是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它除了含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分，比如叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸和天然肌醇等。

结语：不管你在超市还是蛋糕店都能看到奇异果和蛋糕的搭配吃法，而且买的人也比较多。这些和奇异果的营养与功效是分不开的，而且搭配后的蛋糕，绵软的口感中带着脆嫩，真是一种不一样的感觉呢。