莴苣营养丰富 糖尿病人可以经常吃莴苣

莴苣对我们来说是非常好的蔬菜，因为它里面含有很多我们身体需要的各种物质，给我们补充足够的营养。糖尿病人可以经常吃莴苣，因为莴苣有降血糖的作用。下面就给大家介绍下吧。

莴苣又被人们叫做莴笋，它不仅是一种营养价值丰富的蔬菜，更是一种药用价值高的药品。

糖尿病人可以经常吃莴苣

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

如何挑选优质莴苣

莴苣是我们常叫的名字，它的学名是“茎用莴苣”，它是菊科莴苣属植物，我国大部分的地区都在种植的。

良质莴笋——色泽鲜嫩，茎长而不断，粗大均匀，茎皮光滑不开裂，皮薄汁多，纤维少，无苦味及其他不良异味，无老根、无黄叶、无病虫害、不糠心、不空心。

次质莴笋——叶萎蔫松软，有枯黄叶，茎皮厚，纤维多，带老根，有泥土。

劣质莴笋——茎细小，有开裂或损伤折断现象，糠心或空心，纤维老化粗硬。

清炒莴笋丝的做法

清炒莴笋丝是特别简单的一道小菜，需要我们准备的食材也就是莴苣、猪油、蒜、红椒。

做法

1、莴笋切丝。

2、锅里放油烧热，将蒜末入锅。

3、马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了。

4、少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。

小贴士

1、莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。

2、莴笋含钾量高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。

3、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

结语：由此可见，莴苣的营养确实是很丰富的，含有的钾元素的含量是很高的。经常吃莴苣还有降低血压，将血糖的作用，对于一些有心脏病的患者更是很好的蔬菜。