拔丝芋头的做法 拔丝芋头怎么做

拔丝芋头大家吃过吗，这是一道饭店常有的特色菜，喜欢吃的朋友是非常多的，很香甜的。那么我们怎么制作拔丝芋头呢，制作的时候有什么要注意的吗，下面就请大家一起跟着小编阅读本文看看拔丝芋头的做法吧。

拔丝芋头是非常有名还很好吃的菜，相信大部分的朋友都吃过的，如果大家想学着制作拔丝芋头的话，就接着看本文吧。

拔丝芋头的做法

做法一

材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

操作

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.我们将芝麻中的杂质都弄干净之后放在一边备用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

提示

拔丝芋头虽然外观好看，但是要经过高温过油，这样会使得芋头本身的营养价值流失，甚至破坏芋头本身的营养结构。芋头好的烹饪方法是蒸煮，也可以炖粥吃。把芋头去皮切块与大米一起煮粥食用，可以清洁肠胃，帮助降低血糖，血脂。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。

做法二

主料：芋头(500克)、芝麻(10克)、姜(1片)。

调料

制作拔丝芋头的方法有很多的，用这种方法制作的时候，需要我们准备的食材有芋头、芝麻、姜、白糖、清油。

制作方法

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。

2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

3.锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。

4.切些许姜片，把姜放入糖中同炒。

5.待糖炒至稍微融化时，加些许水。

6.糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。

美味贴士

1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。

2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。

3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。

芋头的营养价值

钾

常食芋头补钾又降压，香蕉含钾很多，而芋头中的钾含量比香蕉多50%左右，而且含糖量却比香蕉少。在所有的蔬菜中，芋头的钾含量高，只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素，对控制高血压有不错的效果。

氟

芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿作用

结语：拔丝芋头的制作方法有很多种的，以上就是小编教大家的两种方法，喜欢吃的朋友们，可以在家里自己同时制作了哦。常吃芋头能够给我们身体补充足够的钾元素的。