蛇果煎牛肉 美味新搭配

水果是用来补充身体每日营养所需的很好的来源，但是人们对于水果的追求已经不止于生吃了，还有很多的吃法呢，蛇果作为水果的一种，自然也被开发出多种的吃法。那你喝过蛇果煎牛肉吗？一起来看看有哪些步骤吧。

蛇果煎牛肉

用料

主料

牛肉200克，蛇果1个。

辅料

红椒1/2个。

调料

食盐1/4茶匙，蚝油2汤匙，孜然1/2茶匙，植物油1茶匙。

步骤

1.牛腿肉用清水洗净，洗净的牛肉用刀切成2厘米见方的小丁，放入一个深盘子中，蛇果一个洗净，用刀削下蛇果皮。

2.削下的蛇果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟。

3.平底锅放火上烧热锅底，里面倒入适量植物油，加热至五成热转中小火，放入腌好的牛肉丁。

4.先不要翻动，等牛肉煎到一面焦黄，用筷子夹着牛肉翻面，直到牛肉丁两面焦黄，转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然颗粒。

5.去皮的蛇果用刀切成1厘米见方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡盐水中以防止蛇果和空气接触氧化变色，红椒半个用清水洗净，用刀切成和蛇果一样大小的丁，蛇果丁和红椒丁放入锅中，迅速翻匀即可出锅。

烹饪技巧

1、由于果皮里含有分解蛋白质酵素，所以可以用蛇果皮腌牛肉，那样能够让牛肉变软更嫩。不过要注意的是，果味酵素遇热会大大减弱，所以必须烹饪前再使用;另一方面，果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。

2、牛肉喜甜不喜咸，腌制牛肉时不要用太多的食盐，用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特。

3、牛肉在煎制过程会缩小，因此，且蛇果丁和红椒丁的时候要比牛肉丁小一点，这样烹饪出的菜肴食材大小一致，外形上更美观。

4、煎制牛肉时先加热锅底再倒油，可以避免牛肉入锅时粘锅底，牛肉入锅后先不要翻动，等一面煎到焦黄再翻动，这样煎牛肉的时候也不容易煎糊。

5、孜然颗粒好不要用孜然粉代替，孜然粉的味道不如颗粒的味道浓郁，孜然颗粒在一般超市的调味品架上都可买到。

蛇果的营养价值

蛇果含有的糖和锂与溴元素，是一种非常有效镇静的安眠药，而且没有副作用。蛇果还含有锌、镁元素，所以经常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。由于苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，因此，欧洲科学家称苹果为防癌药。蛇果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。

结语：蛇果含有多种营养元素，这也是受到人们喜爱的一个原因，但是它不止于营养的丰富性，关键它还有功效的广泛性，比如它可以防止便秘，可以美容美肤，还可以防癌呢。所以关于它的美味也不要错过哦，可以试着品尝一下的呢。