树莓甘纳许巧克力塔 有哪些烹饪技巧

随着社会的发展，树莓的吃法已经发生了很大的改变。它是我们时常食用的一种水果，不过已经不单单用来生吃了，它还可以作为搭配的食材来使用呢。那么你吃过树莓甘纳许巧克力塔吗？你知道它是怎么做的吗？一起去看看吧。

树莓甘纳许巧克力塔

用料

巧克力甜塔皮材料:黄油55克、糖粉35克、蛋液20克、杏仁粉10克、中粉80克、可可粉10克、开心果碎适量。

树莓甘纳许材料:苦甜巧克力120克、淡奶油50克、树莓果泥55克、细砂糖10克、黄油15克。

步骤

1、制作巧克力甜塔皮，将制作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多余的周边，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型。

2、在表面压重物，烤箱预热170度，烤30分钟左右。取出重物，脱模，放网架上晾凉备用。

3、制作树莓甘纳许，将巧克力切碎放入盆中。

4、树莓捣烂成泥，并且过滤(为了得到无籽的树莓泥)。

5、将过滤出来的树莓果泥隔水加热，也可以小火煮沸备用。

6、淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加热溶化，顺时针搅拌混合。

7、在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀。

8、加入软化的黄油混合搅拌均匀。

9、倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分钟以后至凝固，后在表面装饰上树莓和果冻粒即可。

烹饪技巧

1、这里用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量可以自行添加了，配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。

2、因为树莓果泥用量比较少，可以直接捣烂，过滤是为了得到无籽的树莓泥，让甘纳许更细滑。

树莓的营养价值

树莓的果实供食用，在欧洲早进行栽培的历史很久远了，有很多的栽培品种当做水果用。树莓的果实含有非常丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养物质以及大量纤维。每100克树莓中，含有87%的水分，含0.9克的蛋白质、4.7克的纤维，它可以提供209.3千焦的热量。树莓可以有效缓解心绞痛等心血管疾病，不过有的时候会造成轻微的腹泻。

结语：树莓甘纳许巧克力塔这款点心的做法还是比较简单的，用心一定可以烹制出这道美味的，而且你也一定会喜欢上它的，有空一定得尝试一下哦。