树莓芝士蛋糕 有哪些制作要诀

树莓是我们经常看到，时而食用的一种水果。它的营养丰富，功效广泛。它除了生吃之外，还有很多其他的吃法。那么你吃过树莓芝士蛋糕吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些制作诀窍呢?跟随小编一起去看看吧。

树莓芝士蛋糕

用料

主料

树莓100g，蛋白3个，蛋黄3个，低筋面粉30g。

辅料

奶油奶酪250g，鲜奶油230g，柠檬汁2小勺。

调料

细砂糖100g，橙味酒2小勺。

步骤

1、模具内部涂抹薄薄一层黄油，然后在底部和周围都粘上油纸冷冻树莓果粒解冻后，加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状。

2、奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑。

3、加入40g细砂糖，利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑。

4、再逐个加入3个蛋黄，进行搅打，直到拌匀为止。

5、将230g鲜奶油缓缓倒入，边倒边搅拌，直到完全拌匀。

6、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀。

7、倒入2小勺橙味酒加以混合。

8、筛入30g低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。

9、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部，拌匀即可。

10、将100g树莓+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。

11、蛋白打起泡后，将10g细砂糖加入，打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。

12、将少部分面糊舀入圆形模具中，均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上。

13、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的树莓平铺在面糊上，倒入剩余的树莓果酱，用牙签在表面随便划一划即可。

14、将圆形模具放在烤网上，烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘，利用水浴法，中下层，160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右出炉放凉后冷藏一夜后脱模。

制作诀窍

1、如果没有橙味酒，使用其他的调味酒也可以。

2、230g鲜奶油，也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。

3、树莓果酱可以用其它的代替，没有也可以不加。

4、烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。

树莓的营养价值

树莓里含有水杨酸，而水杨酸能够起到镇痛解热、抗血凝，亦可减少心脑血管栓塞的发生率的作用，常食树莓，它能够很好的预防流行性感冒。树莓里含有丰富的花青素，而花青素是目前所知道的高效的抗氧化自由基的清除剂，它的清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍。所以树莓具有强大的抗氧化活性。

结语：树莓作为一种水果，可生吃，可做配搭的食材来食用。有很多水果也是有这样的用途的，可以和蛋糕搭配，起到调味与增强营养的作用。而且上文还介绍了此品的一些制作要诀，在做的时候使用，可以做出更为香浓的美味哦。