鱼腥草烤清江鱼 鱼腥草的做法有哪些

烤鱼我们大部分的人都吃过的，但是大家吃过鱼腥草烤清江鱼这道美食吗，知道鱼腥草是什么吗，以及这道美食是怎么制作的呢，鱼腥草的做法还有哪些呢，适合什么样的人使用呢，带着这些疑问和小编一起阅读本文吧。

鱼腥草烤清江鱼

我们在制作这道药膳的时候需要准备的食材主要有鲤鱼、鱼腥草、洋葱丝、黄瓜片、葱白丝、香菜叶、红椒丝以及盐、葱姜汁、白酒、鸡精、鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油、红油豆瓣、花生油。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒。锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出。

3、我们在锅里面留适量的油，等到烧到8成熟的时候，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面，周围放上黄瓜片进行装饰，后再把炸好的鲤鱼放上去。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。

小诀窍

特点

鱼肉外酥里嫩，鱼腥草香味浓郁。

操作关键

将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高，可以将锅暂时端离火口。

备注

我们在制作红油的时候，可以在锅里面加入适量的油等到烧到有8成熟的时候，我们将辣椒面、香叶、整葱、整姜、八角、紫草放进去进行调匀，然后把火关了，放一天就可以使用了。

这道菜大的特点就是口味出众，鱼腥草吸收了鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油的香味后风味别具一格，配上干香的清江鱼，绝对是一款百吃不厌的好菜。

鱼腥草的做法

1、调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，一定要生吃，凉拌就可以。

2、预防风热感冒，炒着吃就行了。这种吃法较为温和，也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。常见的吃法是凉拌吃，这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

3、产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

结语：以上就是小编给大家介绍的制作鱼腥草烤清江鱼的方法，希望大家都能回去制作一些，这道菜觉得好吃，而且还是非常有营养。我们平时适量的吃一些鱼腥草的话能够调理各种细菌、病毒感染。