橙子皮熏肘子 香橙的新吃法

香橙，是一种营养价值丰富的水果。大家知道它是什么吗?对于香橙大家有多少了解呢?橙子皮熏肘子怎么做呢? 橙子有哪些营养价值呢?如果大家不是太了解，就和小编一起来看一下这篇文章吧。

橙子皮熏肘子

用料

主料

猪肉(后肘)1个

调料

食盐1茶勺，冰糖1块，葱4截，姜4片，八角4个，花椒40粒，香叶4片，茴香籽40粒，蜂蜜1汤勺，水适量，高汤1碗，红糖50克，橙皮10克

橙子皮熏肘子的做法腌猪肘调料

花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、冷水适量

蒸猪肘调料

花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截、高汤1碗、冷水适量、 食盐1茶匙、冰糖1块

熏猪肘调料

红糖50克、橙子皮10克、蜂蜜1汤匙。

一、猪肘的处理与腌制过程

1.准备去骨猪前肘一个，买的时候可以让店家帮忙去骨

2.用刀在猪皮上轻轻刮几次，刮掉猪皮表面的油腻和污渍

3.用夹毛钳把猪皮表面残留的细毛夹除掉

4.用清水把猪肘冲洗干净

5.用刀在猪肘肉厚的地方割几刀，不要切到皮，保证肉皮完整

6.准备花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截等香料备用

7.备好的香料放在锅中，加入足量冷水，大火烧开，煮至出香味水的颜色变成棕红色，关火，让水温冷却至凉

8.把洗干净的猪肘放在凉香料水中，浸泡腌制1小时，以去除血水并入底味

二、猪肘的卷制与蒸制过程

9.腌过的猪肘猪皮朝外，肉朝里卷起成筒状，卷的时候尽量卷紧一点，后做好的猪肘切片后更漂亮

10.用棉布把猪肘包起来，并用麻绳扎进

11.平时卤肉留下来的老汤，没有可以不用

12.锅里放入高汤和花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截，加入足量冷水烧开

13.锅的上面支好蒸架，把捆好的猪肘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸制约2小时

14.蒸到猪肘熟，也可以把捆好的猪肘放在锅内直接煮制，但是，蒸出来猪肘水分不易流失，汁多肉嫩

三、猪肘的熏制过程

15.准备红糖50克

16.准备橙子一个，削下橙皮备用

17.铁锅底部铺一块锡纸，上面放好红糖和橙子皮

18.支好蒸架，放上蒸熟的猪肘，盖好锅盖，小火熏制

19.熏制期间注意翻面，熏到肉皮上色，表面均匀的刷一层蜂蜜即可

橙子的营养价值

橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂;可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。

总结：看完上面这篇文章，现在大家知道知道橙子皮熏肘子怎么做了吧。香橙的营养价值很高，常吃香橙能起到生津润肺，促进消化，开胃健食的作用。