蕨菜是什么 蕨菜的营养价值有哪些

夏天到了，高温导致体内的水分容易流失，我们需要不断补充水分来保持平衡。摄取水分的方式也是多种多样，可以通过饮用水和水果，以及蔬菜的方式来获得。那你知道蕨菜吗?你知道蕨菜是什么吗?蕨菜的营养价值有哪些呢?一起去看看吧。

蕨菜是什么

蕨菜(Fiddlehead)，又叫拳头菜、拳菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、蕨苔、锅莲、蕨蕨。拉丁学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。 蕨菜在我国分布较广，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。

蕨菜是凤尾蕨科多年生草本，它的地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，长可达30厘米，叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

蕨菜的药用方法

1.治肠风热毒 蕨菜花(叶)焙为末，每服10克，米饮下(《圣惠方》)。

2.治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。

3.治发热不退 鲜蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山药志》)。

4.治湿疹 先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。

蕨菜的营养价值

蕨菜的嫩叶含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素，成分如下：热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。

结语：通过小编上面的介绍，大家对于蕨菜有没有一些了解了呢，对于它的营养价值是不是也有了一些认识了呢。蕨菜含有丰富的营养，常食对身体好。