橄榄的特色小吃 橄榄的作用有哪些

橄榄是很有名的水果，喜欢吃橄榄的人是很多的，口感是非常好的，经常吃一些能够知道一些人胃不适消化不良等一些症状的。橄榄的食用方法也是很多中的，今天给大家介绍下橄榄的特色小吃。

橄榄的特色小吃

我们在制作这道很有特色的橄榄的时候，需要准备的食材有橄榄甜坯、白砂糖、甘草、皮香、丁香粉、薄桂、糖精、食用色素适量。

制作方法

1.制坯：选取无黑点的鲜橄榄，刨去果皮。

2.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚踩踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止。

3.漂洗：我们把刚刚经过踩踏的橄榄放到水里面多洗几次知道洗干净为止，这样可以把它的苦咸味去掉。

4.捶裂：将洗净的橄榄，用1～1.5千克重的石捶将果肉捶裂，以利于渗进糖分。

5.煮制：捶裂后放入煮沸的糖液中(每50千克橄榄加白砂糖15千克、水2～2.5千克)煮沸5分钟，捞出晒干即为半成品。每100千克青橄榄可得橄榄甜坯43千克。

6.浸渍：取橄榄坯入桶。加甘草等香料入40千克清水中煎煮为料液，并溶入白砂糖(7.5千克)、糖精和色素，一起倒进盛有橄榄的桶中，连续翻动3～4次，以使果坯均匀的进行浸渍。经24小时以后，将料液沥出，再加入白砂糖25千克煮沸，把果坯重新倒入锅中，煮约2分钟后，即可再入桶中浸渍2天左右。

7.晒制：这时候就可以把橄榄坯子弄出来之后将多余的糖水沥干，放在席子上面进行晒干，后就能吃了。

工艺流程：选料→刨皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒干→成品

产品特点：肉质脆酥，甜香浓郁，食之别有风味。

橄榄的作用

生津止渴

《滇南本草》：“生津止渴。”本证多由暑热伤津所致。症见：身热息高，心烦口渴，自汗，溺黄，肢倦神疲，脉虚无力。可用本品生津止渴。

解毒止痢

《日华子本草》“开胃，下气，止泻。”症见：腹痛，里急后重，下痢赤白，肛门灼热，小便短赤，舌红，苔黄腻，脉滑数。多由湿热之邪壅滞肠中，气机不畅，传导失司所致。故可用本品清热毒止痢。

平肝镇惊

《三因极一病证方论·癫痫叙说》： “夫癫痫病，皆由惊动，使脏气不平，郁而生涎，闭塞诸经厥而乃成。”症见：发作时昏仆抽搐吐涎或有叫吼。平素情绪急躁，心烦失眠，咯痰不爽，口苦而于，便秘，舌红苔黄腻，脉弦滑数。可用橄榄清肝泻火。《随息居饮食谱》：“凉胆息惊。”

解鳖毒

《本草纲目》：“咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。”因食不新鲜鱼鳖及误食有毒鱼鳖所致。症见：头晕，心悸，眼前发黑及咽喉堵塞感等证。可用本品解毒，《本草疏经》：“甘能解毒，故疗鯸鲐毒。”

鉴别应用

本品与金樱子均味酸涩，性平，但金樱子入肾、膀胱、大肠经。以固涩下焦为其所长，橄榄入肺、胃二经。且甘酸化阴，故善治上焦热病。

结语：以上就是我们在外面经常吃到的橄榄的特色小吃，我们现在了解它是怎么制作的吧。经常吃一些橄榄含有很多的作用的哦，能够平肝镇惊、生津止渴以及解鳖毒的哦。