马铃薯带皮吃营养更高 吃马铃薯吃皮好

马铃薯我们虽然基本上每天都会吃，但是我们一般吃的时候，都会把它的皮给削掉。其实，吃马铃薯吃皮好，马铃薯带皮吃营养价值更高这是为什么呢?下面就由小编给大家介绍下吧。

吃马铃薯吃皮好

我们大家在食用马铃薯的时候，都会将它的皮给去掉。不过，中医却指出。我们吃马铃薯的时候连着皮一起吃营养价值是更加的高的。

马铃薯营养丰富，滋味多变，几乎没有人不喜欢。可是它总是带着一身泥土，脏兮兮的。许多人都喜欢把皮削掉再吃。再加上现在人们都贪图方便，用削皮器来削，经常连皮带肉就削去厚厚的一层。这样做科学吗?

国家人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉说，其实吃马铃薯根本不用削皮。马铃薯皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃马铃薯时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴马铃薯皮下层所含的维生素高达80%，远远高于马铃薯内部的肉。烤马铃薯、炖马铃薯都可以连皮一起吃。有的人觉得，如果马铃薯皮变绿了，就要把皮削掉再吃。不过要做炒马铃薯丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心马铃薯上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把马铃薯放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

我们现在知道了吃马铃薯的时候连着皮一起吃营养会更加的丰富的，但是如果马铃薯变绿色了，就不能再吃了，这个时候马铃薯中的龙葵素的含量已经非常的高了。

吃马铃薯禁忌

吃马铃薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的马铃薯丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买马铃薯时不要买皮的颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。

马铃薯的营养价值

1.马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

2.马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

3.马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

结语：我们现在应该知道了，马铃薯皮中的维生素的含量比里面肉的含量还要高的，同时含有能够降低血压的钾元素的含量也是极其的高，所以，以后我们在吃马铃薯的时候不是每种吃过都去皮的哦。