蚕豆米冬瓜汤 蚕豆的有哪些营养价值

每到食材用来煲汤是将它的营养价值发挥到大的，蚕豆也是其中的一种。虽然，我们通常吃的蚕豆的个头不是很大，但是它也是营养很高的食材哦。今天小编给大家介绍的就是如何制作蚕豆米冬瓜汤。

蚕豆米冬瓜汤

蚕豆米冬瓜汤是一道十分有名的扬州菜，虽然制作的材料都是很普通的，但是煮出来的味道确实极好的，制作也简单，方便，很适合我们现代了的饮食。我们在制作这道美食需要准备的食材主要就是冬瓜、鲜蚕豆、鸡蛋、盐、香油、油。

做法

1、将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净;将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水(400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、我们这时候在汤碗里面滴入少许的香油，用来提香。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

蚕豆的营养价值

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

3.如果你是经常用脑力工作的人或者上学的学生，我们经常食用一些蚕豆是很有帮助的。

4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆的搭配禁忌

1.不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

2.蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

3.蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。 蚕豆不宜与田螺同食。

结语：我们看到了蚕豆米冬瓜汤制作起来是很简单的，需要的食材也少，我们不妨制作一些吧，非常适合那些整体学习的或者常常动脑工作的上班族的哦。