冬瓜蓉荠菜汤 它的烹饪技巧有哪些

你对荠菜了解多少呢?荠菜是一种营养价值很丰富的蔬菜，它不仅可以直接做菜吃，也可以做成咸菜来用，你知道冬瓜蓉荠菜汤怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些?是不是很好奇呢?和小编一起来看一下吧。

冬瓜蓉荠菜汤

用料

主料

冬瓜300克

虾200克

荠菜300克

辅料

鸡蛋1个

调料

食盐适量，鸡精少许，料酒适量，香油少许，水淀粉适量，白胡椒少许

冬瓜蓉荠菜汤的做法

1.冬瓜去皮，挖掉瓤

2.切大块

3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉

4.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定

5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上

6.切大段

7.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻

8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉

9.倒入少许勾兑好的湿淀粉

10.将切段的荠菜放入

11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内

12.放入少许盐

13.放入少许香油、白胡椒粉调味

荠菜的营养价值

很多人都不知道，荠菜的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的荠菜，更具开胃的功效，这是由于荠菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

而且荠菜还具有防便秘的作用，这是因为荠菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此才具有宽肠通便的作用，特别是对于一些中老年以及习惯性便秘者，经常吃荠菜可有效的调理便秘。

烹饪技巧

1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。

2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。

3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。

4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。

5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。

6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。

总结：冬瓜蓉荠菜汤是一道很好的菜点，大家不妨可以尝试着做一下，荠菜有很高的营养价值，而且口感很好，相信大家会喜欢上的。