扁豆的功效与作用 它能提高食欲吗

扁豆在生活中很常见，它的吃法也是多种多样的，而且非常符合大众的口味。它的营养是比较丰富的，功效也比较广泛，那么它到底有哪些功效与作用呢?食用扁豆能够提高食欲吗?一起来了解一下吧。

扁豆的功效与作用

1.肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2.增进食欲

扁豆中含有大量的蛋白质，同时还含有多种人体必需的氨基酸，如果我们经常食用的话，它能够起到强健脾胃的作用，同时还可以提高食欲呢。

3.对缺铁性贫血患者有益

扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

扁豆的营养价值

1.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

2.扁豆中含有大量的营养元素，其中含有丰富的蛋白质和糖类，还含有多种微量元素，除了这些之外，它含有丰富的维生素，而且种类非常多。值得一提的是它里面含有的B族维生素的量非常多。

3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性合。

扁豆的选购

场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆三种。

一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

还有一种是扁豆是用来食用，或者入药使用的。食用的时候主要是食用它的干种子。而这个干种子有三种，分别是白色和褐色以及黑色。需要注意的是，不容的种子，功用也是不一样的，要根据自己是需要进行选择哦。

扁豆的存储

扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。

结语：看完这篇文章，大家对于经常食用的扁豆的认识一定更多了吧，如果有朋友食欲不振，可以通过食用扁豆来调节哦，效果挺好的。