20140822快乐生活一点通面食：河南烩面的制作

前一阵子，我们国家的习近平总书记就到了河南吃了正宗的河南烩面。我们很多爱吃面食的朋友可能知道河南烩面是怎么一回事，但是有感兴趣的朋友，想学的话可以来学学哦，烩面里的营养价值很高，在初秋季节吃，暖胃又好吃。

该视频主要文字介绍：

在我们中国，美食文化很多，在河南，烩面就是那里的一大特色，历史悠久，以味道鲜美享誉我们中国。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。接下来小编就教教大家如何做河南烩面。

用料

小麦面粉300克、羊肉100克、香菜20克、豆腐皮50克、海带30克、菠菜适量、调料、食盐10克、味精5克、小葱20克、红尖椒10克。

河南烩面的做法

1、做烩面的第一步就是和面了，和面也很有讲究的，要求面要和的软一些，而且面里要加盐。

2、每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。

3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。

5、炖肉的时候，要炖的久一些，要保证肉快要烂的时候就要出锅。

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。

7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。

9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。

10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。

12、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

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