江苏民福康科技股份有限公司 膳食养生 饮食禁忌

薯片的危害 盘点吃薯片的几种误区

油脂

薯片中的油脂含量高达35%。经常食用香脆食品,会使血脂升高,导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。

尤其成长期的孩子,过多地食用除了导致肥胖,还会增加成年后发生上述病症的风险。

糖分

炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,也就是糖,只有热量,没有营养,吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。

炸薯片的问题还体现在制作工艺,和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。

走出对油炸薯片的误区 正确对待非油炸食品

误区一:非油炸薯片=无油

非油炸薯片≠无油。营养专家提示,非油炸的食品并不等于里面没有油,但凡想得到香脆的口感,没有油是不可能的。

非油炸薯片是属于焙烤的食品,看食品的配料表就可以看出来,这里面是含有植物油的。

更应该注意的是,工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。

名称不同,但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸,大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

误区二:非油炸薯片=热量低

非油炸薯片≠热量低。所谓的非油炸食品,它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端,甚至大限度地避免了致癌物质的产生。

非油炸食品相对油炸食品来说,还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少。

对于需要限制总能量的人,还是应该参看食品的配料表,而不应该被表面的广告宣传所迷惑。

误区三:非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺

非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现。

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