粳米和大米的区别 粳米的营养价值有哪些

粳米，大家知道这种米吗?粳米的营养价值很高，但是有很多人把它和大米搞得很迷糊，那你知道粳米和大米的区别有哪些吗?粳米的营养价值有哪些呢?想知道答案的话那就和小编来看一下这篇文章吧。

粳米和大米的区别

粳米就是大米的一种，大米的分类有粳米和籼米、糯米，粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。

米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

粳米是华北，东北和苏南这些地方种植的比较多，的小站米、上海白粳米等这些都是很好的粳米。粳米产量远较籼米为低。

糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

保健作用

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，适宜病人、产妇和老人。

粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米粥粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

营养分析

1. 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

2. 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;

3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;

5. 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

总结：看完这篇文章，现在大家知道粳米和大米的区别有哪些了吧。实际上粳米就是大米的一种，但是粳米比大米的营养价值更加的高，对于治疗肠胃不好的人很有作用。