白萝卜炖排骨 有哪些烹饪技巧

炖排骨是一种很常见的美味，汤汁鲜美，营养丰富，对于身体来说是非常重要的。一般我们都会往里面添加一些辅料，比如白萝卜，那么你知道白萝卜炖排骨是怎么做的吗?有哪些烹饪技巧呢?我们一起去了解一下吧。

白萝卜炖排骨

材料

白萝卜1个，排骨280克。

葱1支，香菜1棵。

调料

盐1/3汤匙，浓缩鸡汁1汤匙。

料酒1/3汤匙，香油1/2汤匙。

胡椒粉1/3汤匙。

步骤

1、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水;葱切成葱花，香菜切成末。

2、将本品中的排骨用开水清洗干净，然后用刀将它剁成一个个长约两厘米的段，然后将它倒进沸水中进行30秒的焯烫，接着将它捞出来，滤干上面的水分。

3、锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

4、添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

5、洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

白萝卜的营养价值

白萝卜中含有芥子油和淀粉酶，除此之外，它还含有丰富的粗纤维，我们都知道纤维素可以用来促进肠胃消化，起到增强食欲的作用，同时还可以起到止咳化痰的功效呢。

烹饪技巧

1.白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

2.可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。

3.红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

4.白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。

结语：通过小编上文的介绍，我们能够清楚的了解到这款美味的详细做法，经常食用，对身体是有一定的好处的，喜欢的朋友不要错过了哦。