马齿苋是什么 马齿苋蒸肉怎么做

马齿苋，大家知道这个植物是什么吗?估计大家都是不太了解的吧，马齿苋的是一种很常见的野菜，吃起来味道很好，而且它的营养价值很高。你知道马齿苋的营养价值有哪些吗?马齿苋蒸肉是怎么做的呢?想知道的话来看一下这篇文章吧。

马齿苋是什么

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。

国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。

现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

营养价值

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

每100g马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3g，脂肪0.5g，糖类3g，粗纤维0.7g，钙85mg，磷56mg，铁巨1.5mg，胡萝卜素2.23mg，维生素B1 0.03mg，维生素B2 0.11mg，维生素PP 0.7mg，维生素C 23mg。

此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

马齿苋蒸肉

用料

主料

五花肉1块

辅料

马齿苋半碗

调料

色拉油适量，食盐适量，老抽适量，大蒜适量，剁椒适量

马齿苋蒸肉的做法

1.五花肉整块放在水中煮熟，然后切薄片放到碗里

2.马齿苋先用水发一下，然后沥干水

3.油烧热后，加入大蒜和剁椒超香，再放马齿苋，再加少许水，加老抽和盐调味

4.然后连汤汁一起倒进碗里，高压锅蒸半小时

总结：看完这篇文章，现在大家知道马齿苋是什么了吧。马齿苋的营养价值很高，以前的人会那马齿苋来做馒头。马齿苋蒸肉现在知道该怎么做了吧，做起来很简单的，大家不妨试一下。