茭白是什么 它有哪些功效

茭白肉丝是一道经典的菜品，相信大家都吃过，这道菜的味道香浓爽口不油腻，而且非常下饭。那么这这里面的茭白是什么呢?它到底有哪些营养和功效呢?通过下文，我们一起来了解一下吧。

茭白是什么

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋。它是禾本科菰属多年生宿根草本植物，分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

茭白的功效与作用

1.利尿止渴、解酒毒

茭白能够起到利尿祛水的作用，同时还能过对四肢浮肿起到有效的辅助治疗作用，另外还能够治疗小便不利的症状呢。此外茭白可以清暑止渴，特别适合在夏季食用，它能够起到清热通便的作用，同时还可以解酒呢。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

因为较白的热量比较低，所以对于减肥的人来说是非常适合的，而且它还能够抑制黑色素的产生，所以它能够起到美容的作用，这是因为它可以让皮肤表面的角质层更加软化，从而使得皮肤也更加的细腻。

茭白的营养价值

茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

 

茭白的存储

茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

茭白的选购

茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。

茭白的食用方法

茭白不能生吃，因为这样非常容易导致姜片虫病。而茭白非常适合用来炒和烧，同时它还可以用来作为配料和馅来食用呢，比如常见的酱烧蒋笋和茭笋肉片等吃法，而且它的营养非常丰富。

结语：原来茭白就是高瓜，它在不同的地方叫法也是不一样的，但是是同一种东西，所以喜欢的朋友不要错过了这款美味的食材。