江苏民福康科技股份有限公司 膳食养生 饮食禁忌

饮食禁忌 要小心这7种食物烹饪方式

学会6个烹饪小技巧 煮出的食物营养翻倍

善用铁锅 营养翻倍

研究发现,用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等,能提升铁被人体吸收的量,将超过20倍。

建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升10倍。例如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁。

大蒜慢下锅 防癌效果佳

大蒜的保健功效大家都知道,但高温会破坏蒜氨酸,这种大蒜中重要的抗癌、提升免疫力的酵素。

建议切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。这么一来,可以减少因加热破坏营养素的程度。

花椰菜 水煮不如微波

你都怎么料理花椰菜?千万可别水煮。研究指出,水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右,相对地,微波炉反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C正是抗癌“高手”。

红萝卜要先煮再切

英国研究发现,红萝卜整颗水煮后再切,所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人员指出,红萝卜切过后才煮,会增加让营养素流失到水中的面积。

相反,如果煮过才切,就能锁住营养素,而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时,让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量,也比先切再煮,有比较高浓度。

番茄煮熟能护心

富含茄红素的番茄经加热烹煮,对心脏有益,且更容易被人体吸收。美国康乃尔大学研究发现,不管用什么方式料理番茄30分钟,煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高得多。

茄红素、胡萝卜素等植物性色素,藏在植物的细胞壁,加了油脂烹调后,会有提升释出营养素的效果,且较容易被人体吸收。

要补钙,肉汤里加点柠檬汁

在家煮鸡汤、骨头汤时,记得倒些柠檬汁、醋或加点番茄,这么做会让肉汤里的钙质增加64%。

总结:通过小编上文的介绍,你知道要小心哪7种食物烹饪方式了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?想要健康饮食,平时还要多加注意自己的烹饪方式,方式对了才能做出营养美味的食物,让你吃的更加健康。

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