牛排的做法 香煎黑胡椒牛排怎么做

牛排是一种块状的牛肉，它的味道香浓爽口，属于西餐中常见的食物。一般人都可以食用，而且对身体是非常有益的，那么牛排有哪些做法呢?你吃过香煎黑胡椒牛排吗?通过下文一起来了解一下吧。

牛排的做法

香煎黑胡椒牛排

主料

牛排2块，现磨粗黑胡椒碎适量。

辅料

黄油3大勺，洋葱1/4个。

高汤或水1/2杯，白兰地1/3杯。

鲜奶油1/2杯。

步骤

1、牛排用纸巾彻底擦干表面的水份， 用现磨好的黑胡椒粗粒(多一点)洒在牛排上面并用手指轻压在上面，腌制片刻。

2、在步骤1牛排腌制的过程中，我们可以一般将酱汁准备好，然后放到一般放置保温。接着将一勺黄油与洋葱碎倒进锅中，然后开小火进行一分钟的短暂炒制，出香味。

3、加入约1/2杯的高汤或水，用大火加热到沸腾。

4、加入1/3杯的白兰地用大火加热1-2分钟，让酒精挥发(期间若有火烧起来是正常现象，因为白兰地酒精度很高)。

5、等到酒精已经全部挥发完了之后，将半杯鲜奶油倒进去，同时一边进行均匀的搅拌，这个过程大约持续两分钟左右。

6、酱汁煮至浓稠即可关火并同时加入1大勺的黄油搅拌均匀，酱汁就完成了(先放在一边保温，等要吃的时候再加热)。

7、接下来就可以煎牛排了——在平底锅中加入1大勺的黄油，用中大火加热到黄油泡沫快消退。

8、(这代表油温达到可以煎肉的适合温度，油温及煎锅的温度一定要够高才能锁住肉汁)。

9、将牛排的两面都煎上4分钟左右，然后看熟的一边，差不多有三分之一的地方好了之后就可以翻面了，这个时间的标准就是自己对牛排厚度的喜好来决定的。

10、煎好之后将牛排取出放在一个加热过的热盘子上(可以保持牛排的温度)，撒点盐稍作调味，搭配一些蔬菜，吃的时候再把白兰地奶油酱汁加热一下淋在牛排上就可以了。

牛排的营养价值

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

小贴士

1、牛排选择菲力或是沙朗牛排都可以，感觉只要肉好，怎么煎都好吃啦。

2、洒在牛排上面的黑胡椒一定要用粗粗的黑胡椒颗粒才会在煎好后的表面形成一层香脆的外皮，用胡椒粉代替的话就没这口感了。

3、1杯=240毫升。

结语：通过小编上文对于这款美味的介绍，我们知道了香煎黑胡椒牛排的操作步骤，牛肉中含有丰富的营养元素，经常食用可以提高身体的免疫力，所以喜欢的朋友抽空可以尝试做一做哦。