饮食禁忌 13种易滋生病菌的食品
如果买卷心菜,好将外面的叶子剥掉,因为那里更容易被污染。去掉外层叶子后,要洗洗手再去处理其他部分。
但如果是菠菜这样的散叶蔬菜,里外叶子被污染的几率是一样的。惟一的办法还是加热杀菌。
7、半生牛肉馅
吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒点儿风险,因为它们可能携带了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没有一丝漏洞,还是存在带菌的可能。
保险的方法是选择经灭菌消毒的牛肉制品。绞好的牛肉馅比整块牛肉更不安全,因为它的加工程序更多,更容易被细菌污染。
140摄氏度以下的温度通常只能让肉馅达到五分熟。而让肉馅熟透需要160摄氏度的高温,这样才能杀死细菌。熟透的肉馅里面呈褐色而不是粉色。
8、太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多,好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软,这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
9、随意采摘的野菜
不要随意采摘、购买、食用野菜。有些野菜即使无毒,多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质,吃后易使人经日光照射诱发日光性皮炎。
另外,工业废水、化肥农药在土壤中易污染野菜,更加不利于人体健康。
10、寿司
寿司的大问题是寄生虫--绦虫、扁形虫和蛔虫,像生鱼中就很可能含有这些寄生虫。
要想吃得放心,好去正规的日式餐厅,那里的厨师不但懂得如何挑选好的鱼,还知道什么样的鱼肉可能有寄生虫,并在制作寿司的过程中把它们去掉。
虽然不能保证生鱼百分百安全,但是,吃时蘸酱汁或者青芥可能起到一些杀菌作用。
鱼至少在145摄氏度的高温下烹调1分钟,这样可杀寄生虫。但是,那就不是寿司了。惟一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法,是吃用冷冻鱼做成的寿司。
生鱼在零下31摄氏度的温度下,冷冻至少15小时可杀死寄生虫。