国庆小长假 推荐七天最佳食谱

6人家宴

可做4道凉菜：酱牛肉、大拌菜、盐水果仁、土豆沙拉。

4道热菜：红烧带鱼、清炒虾仁、独面筋、木须肉。

汤：酸辣豆腐汤。

10人以上家宴

可做6道凉菜：3道荤菜，津味老火腿、酱牛肉、罗汉肚; 3道素菜，拌茼蒿、酸辣蕨根粉、炒红果。

12道热菜：8道酒菜，独面筋、老爆三、熘鱼片、清炒虾仁、香酥鸡块、海鲜豆腐、香菇油菜、木须肉。

4道饭菜， 家熬鲫鱼(可放肥瘦肉片、木耳等)、四喜丸子、炖牛肉、鸡蛋炒莴笋。

汤：豆苗海米汤。

其他：

拌茼蒿的做法：

【原料】 茼蒿、大蒜(切片)、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖少许

【做法- 制作方法】

1.将茼蒿放入开水烫熟后置冷水中，沥干水分备用;

2.锅里的油烧红后，放入大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。

炒红果的做法：

用料：新鲜红果(山楂)500g，水500ml，黄晶冰糖150g

做法：

1.将新鲜的红果用流动水冲洗干净，用尖头的小刀将红果的柄和根底剜除，再用手将红果捏开，将中间的籽剥除干净。炒红果原料准备洗净待用;

2.把加工好的红果肉放入汤锅中，加入等量的水和约1/3量的黄晶冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，需不时用汤勺翻搅以防糊底。放入少许水。

3.90分钟后将红果熬黄至糊状即可，将做好的炒红果彻底放凉后装瓶或密封盒，冰箱冷藏保存。炒红果完成。

老爆三的做法

正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子

做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。

老爆三(清真)

原料：羊心，羊肝，羊腰

制法：将主料分别切成片状，上浆后温油滑出;勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。

海鲜豆腐的做法

主料： 豆腐 80克 对虾 300克 辅料： 鸡蛋清 100克 扇贝(鲜) 10克 香菜 50克 调料： 盐 10克 植物油 10克 各适量

做法：1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食。