生活小常识 从食品标签看出健康保健

在生活中，我们在看食品标签，是不是有点感觉摸不着头脑，甚至很多人只是简单看一下保质期就可以了，或者多数人可能只了解水和蔗糖等一些简单的配料，而对于一些专业的名词却不太了解。今天就由小编给大家解读一下经常出现在配料表上的晦涩名词吧。

专家教你看食品标签远离潜在危害

明胶

所谓的明胶就是动物的皮、骨和韧带等物质里边含的胶原蛋白，在经水解后就会得到的高分子多肽物质，也就是生活中猪皮冻的主要成分。在食品中，它经常被用作增稠剂，广泛的用于冰淇淋和果冻等食品中。

一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。

植脂末

它的味道近似牛奶，所以也叫奶精粉，可用于冰淇淋、巧克力、蛋糕和速溶麦片中，可以起到增加香味的作用，而且它的口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白和氢化植物油还有麦芽糊精等。

其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。

麦芽糊精

它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。

很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等食品中，会降低天然食材的比例。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等配料。

食品标签如何看：学会这6招

为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制订了相关法律，要求加工食品在包装上明细产品信息，以保障消费者的知情权。

调查表明，绝大多数消费者其实是不看包装上的产品信息的。而会关注配料表和营养信息的比例不足20%左右，而其中表示能够看懂的还不到四分之一的人数。那么，食品标签应当如何读呢?不妨按以下项目来看看。

看食品类别

标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。