年货有哪些 各类年货的采购清单

在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重。

熏制的颜色

经硫磺熏制的干货颜色异于常色。熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。

干货挑选技巧

对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芳香气味者为佳。

黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。

4：熏腊食品：表面干爽脂肪透明

熏腊食品是许多家庭过年的必备的养生食物，专家提醒，熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因此一定要恰当选择。

提醒

优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕。

购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质;对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，好不要购买。

5：色泽光润富有弹性

新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉深，猪、羊肉较浅。

提醒

剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。

质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。