煮肉时表面浮起的白沫该撇掉吗 喝了容易得痛风是真是假

所以煮肉汤时产生的白沫，并不是脏东西，主要就是一些蛋白质和脂肪等物质的溶解物，没有必要额外撇去，还是可以喝的，毕竟也是汤中的一部分营养。不过要注意的是，若你煮肉前若没有焯水，或者没有清洗干净，肉表面还有大量的脏东西和污血，这样你煮汤时，肉表面还是会有大量的泡沫，这个泡沫会偏红偏黑，并且还有点腥味，这种泡沫一定要撇去。

有些人说肉汤表面的白沫不能喝，都是嘌呤，喝了容易得痛风，这种说法是不是真的呢?

答案是否定的，为了证实白沫中的嘌呤含量到底高不高，曾有电视节目专门针对此问题进行过一次实验，制作了一碗牛肉菌菇汤，把肉汤中的白沫撇出来，测试其所含的嘌呤含量。结果发现，浮沫中的嘌呤含量只有40毫克，白沫中确实有嘌呤，但嘌呤含量很低，而肉汤中的嘌呤含量为281毫克，嘌呤含量很高。

从测试的结果来看，猪肉汤中的白沫嘌呤含量并不高，含量较低，喝了并不会得痛风。但要注意的是，很多肉的嘌呤含量较高，嘌呤又容易溶于水，所以很多肉汤中的嘌呤含量会比较高，若是经常喝太多的肉汤，会增加患痛风的几率。本身就有痛风的人，要少喝肉汤。

煲肉汤产生的白沫，并不是脏东西，嘌呤含量也并不算高，无需额外撇出。但若是煮汤时浮出偏红或偏黑色的沫，说明这是肉中的脏血或脏东西没有清干净，这种沫要撇掉。无论是煲牛肉汤，还是猪肉汤，又或者是羊肉汤等，肉汤中的嘌呤含量都不低，平常可以喝，但是不能频繁的喝太多，不然嘌呤代谢不掉，对健康是不利的。