老人吃茄子好吗 有哪些益处

老年人由于时间的流逝，身体的机能已经下降，不能再被疾病所困扰，不然对老年人的健康是一大威胁。那么，老年人吃茄子好吗?有哪些益处呢？下面就和小编一起来了解下吧。

老人吃茄子好吗

茄子是一种物美价廉的蔬菜，营养非常丰富，含有很多的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，是我们餐桌上常点的菜肴，常吃茄子还可以保护心血管，预防疾病。因此，老年人是可以吃茄子的。

科学家们在研究中发现，经常吃茄子的人患心脑血管疾病的几率要比不吃茄子的人低50%左右，这是为什么呢?

一、茄子中含有的皂甙成分有降低胆固醇的作用。研究发现，人在一次吃完300～500克茄子之后其体内的胆固醇含量会下降10%左右，这是皂甙的“功劳”。

二、茄子中有一种紫色的茄子，它蕴含维生素P。维生素P能增强血管的弹性，防止血液的渗透，以达到跋扈心血管的效果。

三、茄子还可为人体提供大量的钾。钾参与人体能量代谢的整个过程，能维持人体细胞内的正常压力，维持人体神经肌肉的正常兴奋性。人体严重缺钾就可能引起脑血管破裂。另外，钾还有平衡血压的作用。

四、常吃茄子还能增加血管的抗氧化作用，可避免由于血管氧化而引发的一些疾病。

综上所述，茄子是心脑血管病人的食疗佳品，常吃茄子对于人们防治动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病有积极的作用。

烹饪茄子时须注意以下几点

一、茄子皮中含有大量的营养成分和有益于人体健康的化合物，所以在烹饪茄子时要保留茄子皮。

二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，常吃吸油过多的茄子会危害人体健康，因此在烹饪茄子时好使用清蒸的方法。如果非要使用烧或炒的方法烹饪茄子不可，那么可用以下两个小窍门来降低茄子的吸油量：

①在烧或炒茄子之前，可以先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再进行烧或炒的加工;

②炒茄子时先不要放油，可用小火先将茄子干炒一下，等到茄子中的水分被蒸发掉、茄肉变软时，再用油进行烧制。

此外，茄子是一种寒性的蔬菜，不是所有的人都适合吃茄子的，对于经常拉肚子或者脾胃不好的人不能多吃。还有，要做手术的人提前一个星期就不能再吃茄子了，如果吃茄子，会让人醒来的慢，影响手术后的恢复。

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

结语：通过文章的阅读，大家应该知道老年人吃茄子有很多的益处。对于机体衰老、抵抗力下降、常被疾病困扰的老年人，常吃茄子，对一些病症是可以起到防治的效果的。