大寒吃什么 大寒的由来及大寒饮食介绍

大寒午餐晚餐吃什么好

午餐推荐：茶香牛腩

主料：牛腩500g、普洱茶2粒。

辅料：八角2粒、桂皮。

调料：五香粉 酱油 白砂糖。

1、牛腩洗净，切成块。

2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。

3、倒入冷水，水要没过牛肉 腌制7-8小时。

4、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。

5、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。

6、关火，揭盖食用。

午餐推荐：啤酒鸭

主料：光鸭1只、八角、桂皮、蒜、生姜。

调料：啤酒、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜、花椒、干辣椒、料酒。

1、剁好的鸭块用菜篓装，把多余的水漓干，锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水。

2、焯好的鸭块备用。

3、八角、桂皮准备好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用。

4、锅烧热，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意减少油的量;油热后，把八角、桂皮放入油中爆出香味。

5、鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒(大概是四分之一的量)。

6、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒。

7、鸭肉转入高压锅，出气后压8-10分钟，我用的是电压力锅，直接选择“鸭肉”功能即可。

8、然后回锅，加麻辣鲜和花椒，用大火收汁，这后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果。

9、在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜，汤汁不一定要全部收干，只要浓稠醇厚即可。