谷雨节气 谷雨时节民间习俗及吃啥好

③炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，放入姜片，倒入适量开水，加入西红柿、柠檬片，大火烧5～8分钟，出锅前加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。

酱汁鲫鱼

●【材料】

鲫鱼500克。

●【调料】

甜面酱、酱豆腐、八角、葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油、白砂糖、醋、植物油、高汤各适量。

●【做法】

①鲫鱼处理干净，抹上料酒腌渍片刻。

②炒锅放植物油烧热，放入腌好的鲫鱼，炸至金黄后取出。

③原锅留底油烧热，放入葱段、姜片、蒜片和八角，炒出香味。

④放入炸熟的鱼、醋、酱油、料酒、白砂糖、酱豆腐、甜面酱和高汤，小火烧至汁浓味透即可。

鲫鱼炖豆腐

●【材料】鲫鱼1条，豆腐1块，猪瘦肉150克。

●【调料】植物油、盐、味精、料酒、葱花、姜末、蒜片、高汤各适量。

●【做法】

①鲫鱼处理干净，鱼身两面剞花刀。

②豆腐切块，略焯。

③猪瘦肉洗净，剁成泥，放入盆中，加葱花、姜末、盐、料酒，拌匀后塞进鱼腹内。

④炒锅放植物油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入鱼略煎，倒入高汤，大火烧沸。

⑤放入豆腐、盐、炖至鱼熟，放味精调味即可。