清明时节吃什么好 这些食物美味又营养

清明节已经来临了，在清明节人们喜欢祭祀先祖、登高望远、踏青远游。清明节也正是天气暖和的时候，不少食物在这个时候都已经成熟了，正是品尝的好时候。清明节吃什么好?哪些食物在这个时候吃美味又营养?想知道的朋友们请继续看下去吧!

清明时节吃什么好

荠菜

在春天很多人都会出现春困的情况，总是感觉头脑不清醒、昏昏沉沉的，其实就是中医上面说的“春气者诸病在头”。针对这些头晕、头痛和乏力的情况，建议可以通过饮食来进行调理，比如说吃点荠菜就是很合适的。

荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外，荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。

荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。

河蚌

据说和螺蛳一样，清明前后的河蚌肥美。“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌，鲜得眉毛都要掉下来。

都说明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候的河蚌干净，肉质也肥厚，特别脆嫩可口。

蚌肉洗干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上常见的美味。

鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会叫人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，更是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。

韭菜

韭菜虽然不是独独春天才有的东西，但是在春天的韭菜确实是为可口的。这个时候的韭菜是清明必吃的美味，“春食则香，夏食则臭”的说法也是有一定的道理的。韭菜因为纤维素的含量高，还具有瘦身的作用，想吃的朋友要抓紧。

韭菜有一种特别的香味，这是因为它含有一种硫化物，所以风味较为独特。不过个硫化物可不仅仅是具有特别的气味，还可以起到杀菌和消炎的效果，人吃了之后能够提升自己的免疫力。另外硫化物还能帮助维生素A和B的吸收，功效是非常全面的。

不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

螺蛳

清明前后，春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美，是食用螺蛳的佳时令。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。