这物不会吃 当心要小命

3.涮食

为求材料鲜嫩，火锅涮食是佳方式。然而涮食时间极短，半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。

用糟卤、酱油、烧酒等方式腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。

几种海鲜食前的正确处理方法

1.海鱼

吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

2.贝类

煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。

4.鲜海蜇

新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

5.干货

海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

海鲜烹调的佳做法

1.高温加热

细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。

2.与姜、醋、蒜同食

海鲜性味寒凉，姜性热，与海鲜同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海鲜中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

3.酥制

将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍吃海鲜的饮食禁忌的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了吃海鲜要注意些什么了吧，吃海鲜是很有讲究的，不单单是过敏这么简单，严重的可真的会要你命的，所以在吃海鲜店额时候一定要注意。