饮食禁忌 吃这些食物需当心
急性反应病情急骤,变化迅速,食用后几小时或几天就能表现出来,比如腹泻、头晕等,严重的或可危及生命;更多的中毒反应是慢性的过程,往往在人体的消化吸收和代谢的过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养素的缺乏,代谢失常,产生疾病。
食物相克的几种情况
两种(或两种以上)食物所含的营养物质在吸收代谢过程中,发生拮抗作用,互相排斥,一方阻碍另一方的吸收或存留。久而久之,导致某些营养物质缺乏。
两种(或两种以上)食物在机体内分解、消化、吸收过稃中,产生不利于机体新陈代谢的有害物或毒物。
从现代医学角度来看,食物大多是复杂的有机物,包括各种营养素和有效成分。食物进入人体后,由于消化液和酶的作用,其生化变化是极为复杂的,在吸收代谢过程中,各种成分之间旣是相互联系,又是彼此制约的。
1、鞣酸与蛋白质相克
鞣酸遇到蛋白质会凝固沉淀,形成不容易消化的物质。水果、茶中含有鞣酸较多,因此,人们在吃海鲜后,应隔4小时以上再吃水果,吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。
2、膳食纤维与锌相克
牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与高纤维食物同吃,这样能使锌的吸收减少65% ~ 100%。
3、膳食纤维、草酸与铁相克
动物肝脏、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不能与含膳食纤维多的芹菜、萝卜、甘薯同吃,也不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃,因为膳食纤维与草酸均会影响人体对铁的吸收。
4、草酸与钙、镁相克
豆腐里含有氣化镁、硫酸钙,菠菜中则含有草酸,两种食物同时烹食可生成不被人体吸收的草酸钙和草酸镁,极易诱发胆结石。可将菠菜焯烫后,再将两者烹制,则可大限度地降低草酸钙的生成。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的关于饮食禁忌的相关内容,相信大家看了文中的介绍后,对相克的食物有了一定的认识,不要以为好吃就不会产生副作用,了解了有哪些食物相克之后就能避开那些相克的食物,保证了身体健康。