常吃这些得癌几率胜过老烟鬼

羊肉串

或许你可能知道羊肉串对你身体的危害，但是你不知道究竟到底有多脏!

黑心商家好一些的用猪肉加上香精，或者猪肉在烤制的时候抹上羊油!差一点的用羊尿泡制，老鼠肉，狐狸肉等!苍蝇漫天飞舞!

而这些东西在拿到摊上的时候感觉还挺干净的呢!本身烧烤致癌，再吃进去那么多不干净的肉，可以想象到你的身体还能让你糟蹋多久!

上面说的这几种致癌的垃圾食品，你们一定都记住了吧，那么下面就来说说这些食物中隐藏的三大致癌物。

三大致癌物

黄曲霉毒素

黄曲霉毒是已知的强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉毒很可能是肝癌发生的重要原因。

部分专家认为人们常食用发酵食品，如豆腐乳、豆瓣酱等等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉毒。其实是误解了发酵和发霉的区别。

黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌，由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。

预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产毒，则应采取适当去毒措施：如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾轧法及水搓法;植物油可用加碱去毒法等等。

苯并(α)芘

苯并芘也称苯并(α)芘，主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并(α)芘，如熏制品中苯并(α)芘的含量比普通肉的苯丙吡含量高60倍。

经验证，长期接触苯并(α)芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。

有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物——多环芳烃，苯并(α)芘为其典型代表，广泛存在于自然界。

进入食品的途径

(1)环境污染，烟尘及汽车废气中含有大量苯并(α)芘，经叶片及根转入植物体内。

(2)不合理的加工方法，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染。

(3)机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。

(4)贮藏容器的污染，如啤酒常因贮存在涂有沥青的酒槽中受到污染。

(5)直接进口的食品在销售运输过程中受灰尘的污染，也可以使苯并(α)芘升高。

苯并(α)芘，化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏，经口服可导致胃癌、腺体癌、血癌等。

为预防苯并(α)芘污染食品，首先要防止环境污染，在空气污染严重的工业区及公路旁，不要种叶类菜及油料作物。

其次，改进不合理的烟熏、火烤工艺，防止机油污染。另外，多吃维生素A及白菜、萝卜等十字花科植物，可防止多环芳烃毒害。

亚硝胺类

亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌为常见。

主要来自化肥的应用，亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。

不新鲜的食品(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。

亚硝胺有100多种化合物，不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤，主要的有食道癌、胃癌、肝癌，而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形。

亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的仲胺形成的，在自然界分布很广，含量较高的食品有咸鱼、虾皮、啤酒、咸肉及硝的肉制品香肠等，肉菜馅放置时间过长也会产生亚硝酸盐。

烂菜中含有大量的硝酸盐，受细菌和唾液的作用可分解为亚硝酸盐，再与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺。