番薯发芽能吃吗 哪些人不适合吃番薯

5、抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮番薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现番薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食番薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

6、调节血糖的作用

番薯中所含的膳食纤维，对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的升高。番薯中的硒元素，可以起到辅助调节血糖的作用。

番薯食用注意事项

番薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬菜”的冠军。但要注意，番薯吃起来也有讲究。

一、番薯一定要蒸熟煮透再吃，因为番薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

二、番薯含有一种氧化酶，如番薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。番薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃番薯时好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

三、另外，番薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食番薯。

四、番薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把番薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

五、番薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，番薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

六、番薯中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，这二样会激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适症状。[5]地瓜很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温度长期高于摄氏18度以上，又会生芽。因此，好把室温掌握在摄氏10~15度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。地瓜受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。

哪些人不适合吃番薯

腹泻患者和糖尿病人不宜吃番薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。中老年人可适当吃些番薯馒头，馒头谁都吃过，但用番薯做的番薯馒头，您就不一定吃过了。这种馒头远比白面馒头好吃，尤其适合中老年人。

番薯馒头做法很简单。先把买来的番薯洗净，去皮，蒸(煮)熟后，用力捣烂，再加上与番薯等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节，半天左右，和好的面便会自然发酵。此时，即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时，为了帮助发酵，面中可加入酵母、酵面之类。

番薯馒头有一个显着特点是，不加糖也带有几分甜味，因而美味可口。番薯馒头有利于消化吸收，并有通便作用。从营养学上来看，每100克番薯含蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，这些营养成分正是中老年人所需要。

结语：番薯的保健功效比较多，如果你经常性的吃，可以补充身体所需要的各种营养物质，并且对于健胃消脾都有着很好的养生功效。但是对于中老年人来说，想要吃番薯，就需要根据自身的情况来选择了!