20130917健康好味道栏目：腐竹的做法

腐竹的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃腐竹，对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中腐竹的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

腐竹的做法

材料

干腐竹，牛筋，香菇，八角适量。

桂皮适量，姜块适量，葱段适量。

酱油适量，料酒适量。

香油，葱花或者青椒丁。

做法

1.首先我们就要将准备好的牛筋飞水，就是将牛筋冷水下锅，然后水开之后续烧2分钟，用冷水冲洗血沫，沥干即可。

2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时。

3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

4.我们要等到牛筋可以用筷子扎透的时候，再将泡软的腐竹和香菇加入锅中，煮10分钟后转大火收汁即可。

5.后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

腐竹蒸虾

材料

大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量。

调料

蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3、然后我们就要将泡发好的腐竹清洗干净，接着将其放进沸水中焯至九成熟，然后捞出沥干备用。

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、将所有调料混合成调味汁。

7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

小诀窍

1、泡发腐竹需要较长时间，要提前一些准备。

2、腐竹是豆制品，与虾一起吃可以起到营养互补的作用。

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