20160504家政女皇视频栏目：夏天讲剁椒酱的做法

剁椒酱是我们许多人多非常爱吃的，适当的食用能有效增加我们的食欲，饭吃的香了，身体自然就棒了。那么日常生活中剁椒酱的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目夏天专家来看看吧!

该视频主要文字介绍：

剁椒酱的做法

材料

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)。

大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克)。

盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放，放了味道更鲜美)。

做法

1、首先我们就要将所需要的所有的材料都准备好，然后再将辣椒清洗干净，接着再将上面的水分晾干，备用即可。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、接着我们就要将辣椒一个一个放入铰肉机中摇动把手，然后将辣椒搅成辣椒碎，如果不使用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

7、后放入白酒拌匀即可。

8、接着我们就可以将剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，接着再将其放进室内阴凉避光处储存，如果放进冰箱中会更好。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

自制剁椒辣酱

材料

红辣椒250克，盐15克。

大蒜2瓣，姜少许。

高度白酒少许，姜。

蒜，剁椒酱。

做法

1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。

2、姜和蒜切碎。

3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。

4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。

5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。

剁椒凉面酱

材料

湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙。

细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙。

酱油1小匙，香油1小匙。

做法

1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。

2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。

本期嘉宾介绍

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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