20170827家政女皇栏目：牛金生讲五花肉的花式做法

猪肉是大家在生活中经常会吃到的一种食物，而且经常吃肉对身体也有好处，你知道五花肉的做法有哪些吗，如何做五花肉呢，下面家政女皇栏目请来了一位大厨牛金生教大家五花肉的花式做法，一起来看看吧。

五花肉的花式做法

一、油爆五花肉

所需食材：五花肉、糖、生抽、老抽。

制作步骤

1、五花肉去皮切成小块，将肉洗净待用，热锅放入五花肉熬出里面的油脂，尽量把肉里面的油脂熬干，熬好的五花肉装盘中待用。

2、熬出来的油放入梅干菜翻炒再上锅蒸又是另一道美味佳肴，将肉重新倒入锅中翻炒，先放人一大勺，待糖有点化就可以放入剩下的两种酱油调料，后倒一点开水让它煮制一会，待锅中的汤汁稍微收干就可以出锅啦!

二、腐竹焖五花肉

所需食材：五花肉、腐竹、青椒、红椒、姜片、耗油、料酒、酱油、糖、胡椒粉、食用油、蒜、食用盐。

制作步骤

1、腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料，热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒，煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味，倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖，再倒入适量的水煮开。

2、放入准备好的腐竹，大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟，揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁，倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火，盛入小钵中即可食用!

口水五花肉的做法

主料

五花肉300克。

调料

醋1/2勺、姜适量、蒜适量、花椒适量、生抽1勺、蚝油1勺、香菜适量、芝麻油1勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺。

1.五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右。

2.姜蒜切末，葱斜切，香菜切段。

3.锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开。

4.五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开，拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水。

5.取一个大点的容器，放入控净水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐。后加入切好的葱姜蒜香菜，拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右。

本期嘉宾介绍

牛金生

中国川菜大师，中国烹饪大师。他师从川菜泰斗伍钰盛。梅兰芳先生就是吃了伍钰盛的手艺，才成了峨眉的常客。

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