南京旅游攻略 六朝古都的独特魅力

南京旅游美食攻略

板鸭

南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”;朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

回味鸭血粉丝

(莱迪广场后面/夫子庙)小煮面 小煮面的特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。荤面中好的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮 肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝等等一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。调味不用油盐，而是用板鸭熬出来的汤。

鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，特别鲜，没有油花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点心 奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美

明瓦廊牛肉锅贴

南京的早晨热闹地方的要数早餐店了。店不大，店外是几个大炉子，店内摆几张桌子凳子，够在店里吃的人坐就行。人们所点的食物当中，牛肉锅贴占的比重和油条、包子一样，是南京人的首选之一。牛肉锅贴中又数七家湾牛肉锅贴为出名，咸中带甜是它的大特色，外脆里嫩、馅足汁多。

因为汁多，南京人常常把吃小笼包的方法用到吃锅贴上，先沾些醋，慢慢 的咬上一口，咬太快汁会溅到你脸上。这一口不能大不能小，咬大了里面的汁会漏掉，咬小了你又会嫌不过瘾了。当然你也可以把整个牛肉锅贴都放到嘴里，但这得看你的嘴是否够大了，不妨试试。

七家湾桂花糯米藕

这道桂花糯米藕是一道江南小菜，据说桂花糯米藕以杭州为出名，而西湖的莲藕则是藕中的极品。

什锦豆腐涝

豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称"都不老"。这道小吃虽说全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除 了一样的色白如玉，清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个作料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种作料，不光是颜色漂亮，口味更是浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好有个"说法"，据说豆腐涝这个小吃，年轻人吃了有健脑补脑的功用，老年人吃了能延年益寿。

明瓦廊梅花糕

南京有种民间小食品叫梅花糕。圆锥形状，微甜但不腻。面粉蛋皮做的壳，中间是细豆沙馅儿，上层是梅花形状，中心部分是颗樱桃。据说梅花糕源于苏州，相传 乾隆皇帝下江南时见到梅花糕其形如梅花色泽诱人，于是品尝一番，入口后发现甜而不腻，软脆适中，胜过宫廷御点，大加称赞，故流传至今。后来在南京梅花糕制 作上，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，把梅花糕又推上了一个新的境界，是目前小 吃中的又一个新的卖点。湖南路附近的马台街上有一家叫做"韦氏"梅花糕的小摊。这家的梅花糕目前卖得比较火，买上一个还得排上一阵子对。

湖南路马台街蒸儿糕

南京健康路上一个小巷子口有这样一家店，店面很小，门口有一位老太太不时的往一个圆形的木头模子内填梗米粉，然后再将木头罐 盖在灶上的另一个木头模子上，两者正好合在一起放在灶上蒸，不一会儿一个白嫩嫩的、中间又带有一层黑色的糕就出现在你面前，这就的南京有名的蒸儿糕。这种 糕细腻爽滑，轻轻咬一口，一股香甜便在嘴中窜来窜去，没嚼几下便融化在口中。 现在南京人吃蒸儿糕感觉没有以前多了，做蒸儿糕的也少了，要找到一家不是很容易，本游侠一次玩街，偶然在健康路一个小巷口看到一家，赶紧买了三个，一块钱，真是便宜又好吃!

健康路(夫子庙北们附近小巷口)小笼包

据说小笼包子上海的正宗，但其实小笼包是华东一带的特色，无所谓哪里更正宗，好吃就行。吃小笼包很有讲究，一般人吃小笼包都是这样的：小心翼翼地将热热的包子提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

不过这种方式不能着急，不然就会烫着，所以南京人吃小笼包又有歌谣，"轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤"。我吃小笼包的方法是这样的：把刚 出炉的每个包子都提起来再放下，使它在凉了之后不会粘住蒸笼。也有好小笼包皮薄如纸，无须提一下，凉了之后提来提去也不会破。放凉之后，先将包子沾点醋， 然后就把整个包子放到嘴里。