本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质101.22克脂肪53.48克泛酸0.14毫克碳水化合物21.5克叶酸24.4微克膳食纤维2.46克胆固醇162毫克胡萝卜素40.5微克硫胺素1.18毫克核黄素0.48毫克尼克酸12.2毫克钙446.38毫克磷893.39毫克钾921.8毫克钠2毫克镁341.45毫克铁27.48毫克锌10.7毫克硒22.97微克铜0.9毫克锰4.13毫克

制作方法 将瘦肉切成
4厘米粗的肉丝；
干豆腐切成
4厘米粗的丝待用；
将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。 制作提示 1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；3.味汁的调制，可因各自口味而定。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。