本菜谱的营养成分

热量526千卡蛋白质39.71克脂肪37.16克碳水化合物9.65克膳食纤维0.58克胆固醇271.1毫克胡萝卜素218.2微克硫胺素0.77毫克核黄素0.25毫克尼克酸8.35毫克钙45.1毫克磷362.52毫克钾703.63毫克钠1毫克镁59.06毫克铁28.47毫克锌4.12毫克硒20.54微克铜0.33毫克锰0.66毫克

制作方法 将瘦肉片成片，切成丝；
鸡血在开水中浸好，片片切丝；
香菜洗净切段，放入盘中备用；
葱、姜洗净，均切丝；
炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成。 制作提示 1.因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；2.鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；3.此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡血：鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴，对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用，另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。