本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质41.16克脂肪475.62克泛酸5.7毫克碳水化合物167.88克叶酸402微克膳食纤维12.15克胆固醇545毫克维生素K1微克胡萝卜素245微克硫胺素0.81毫克核黄素2.7毫克尼克酸27.16毫克钙856.9毫克磷700.9毫克钾4毫克钠11毫克碘1微克镁547.65毫克铁30.04毫克锌8.41毫克硒186.93微克铜1.17毫克锰7.27毫克

制作方法 将海带放入大盆中，加入开水浸泡，涨发；
涨发到5千克左右时，用清水冲洗两遍待用；
将葱切段，姜切片，大蒜剥皮待用；
将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条；
把海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成直径4厘米的卷待用；
将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放3～4层，最上一层盖上大白菜帮；
然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内；
再按锅的大小添上汤，以没过海带卷为宜，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6个小时左右；
待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出；
食用前，将海带卷切成
5厘米左右的圆片，码放在盘中，即可食之。 制作提示 1.海带发制时，不可发制过大，否则不松软；2.锅底一定要垫竹篦子，否则海带卷易糊锅，影响质量；3.海带卷肉时，一定要卷紧，否则肥肉易和海带分离；4.需准备适量大白菜帮盖海带卷。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。