酥海带
本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质41.16脂肪475.62泛酸5.7毫克碳水化合物167.88叶酸402微克膳食纤维12.15胆固醇545毫克维生素K1微克胡萝卜素245微克硫胺素0.81毫克核黄素2.7毫克尼克酸27.16毫克856.9毫克700.9毫克4毫克11毫克1微克547.65毫克30.04毫克8.41毫克186.93微克1.17毫克7.27毫克

制作方法 将海带放入大盆中,加入开水浸泡,涨发;
涨发到5千克左右时,用清水冲洗两遍待用;
将葱切段,姜切片,大蒜剥皮待用;
将肥猪肉切成1厘米宽、7厘米长的肉条;
把海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成直径4厘米的卷待用;
将锅刷净,锅底放上竹蓖子,把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片、净蒜,一共码放3~4层,最上一层盖上大白菜帮;
然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内;
再按锅的大小添上汤,以没过海带卷为宜,然后盖严锅盖,放置火上烧开,再用小火炖6个小时左右;
待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出;
食用前,将海带卷切成
5厘米左右的圆片,码放在盘中,即可食之。 制作提示 1.海带发制时,不可发制过大,否则不松软;2.锅底一定要垫竹篦子,否则海带卷易糊锅,影响质量;3.海带卷肉时,一定要卷紧,否则肥肉易和海带分离;4.需准备适量大白菜帮盖海带卷。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海带(鲜):海带含碘量极高,是体内合成甲状腺素的主要原料,常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 海带(鲜):海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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