本菜谱的营养成分

热量338.19千卡蛋白质46.85克脂肪15.31克碳水化合物2.9克胆固醇495毫克硫胺素0.21毫克核黄素0.48毫克尼克酸11.11毫克钙38.98毫克磷372.12毫克钾513.68毫克钠2毫克镁36.29毫克铁7.29毫克锌5.78毫克硒38.35微克铜0.31毫克锰0.39毫克

制作方法 肚尖洗净，剔净油膜，切荷叶片，盛碗中加少许食用碱，清水浸泡3小时，捞出；
锅置旺火上，水烧沸时倒入侵泡过的肚尖，待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉；
锅置旺火上，水烧80度时放入漂净的肚尖氽七成熟，压干水分；
压干水分的肚盛于碗内，加料酒腌渍一下，沥干，再用温高汤50毫升腌渍一下，沥干，装入盛盘；
高汤烧开，加精盐、味精，过滤后入肚尖片即成。 制作提示 操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 食物相克