菊花虾仁
菊花虾仁
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质182.32脂肪91.76泛酸0.03毫克碳水化合物17.06叶酸3.52微克膳食纤维1.39胆固醇2毫克维生素K0.21微克胡萝卜素84.8微克硫胺素0.12毫克核黄素0.63毫克尼克酸20.64毫克2毫克2毫克2毫克21毫克966.57毫克46.24毫克15.75毫克304.6微克9.51毫克3.49毫克

制作方法 葱、姜、蒜切细末;
淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克);
将虾仁放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用;
炒锅内放入熟猪油,中火烧至四五成热,投入虾仁过油捞出;
锅内留油,放葱、姜蒜末炸出香味,加入青豆、虾仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出锅即成。 制作提示 备熟猪油500克,实耗约75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。 食物相克 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鲜菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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