本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质90.27克脂肪188.31克泛酸0.04毫克碳水化合物60.35克叶酸5.6微克膳食纤维9.25克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素572.7微克硫胺素1.69毫克核黄素1.35毫克尼克酸24.97毫克钙195.94毫克磷889.64毫克钾1毫克钠5毫克碘2.25微克镁200.26毫克铁15.15毫克锌13.24毫克硒174.34微克铜1.24毫克锰2.76毫克

制作方法 将猪大肠切除肠头圈口，用盐在大肠内外反复揉洗，去尽杂质，然后在清水中清洗干净；
加研细的明矾或醋反复搓洗一次，再冲洗干净，放在沸水锅内煮约15分钟捞出；
干豌豆用温热水泡12小时，泡涨后淘洗一次，沥干水；
把煮过的肥肠切成段，下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开；
用小火炖七成烂时，捞出肥肠，切成约
2厘米长的节，再同豌豆一起下锅，继续炖至菜烂，汤白，豌豆裂口即成；
吃时在碗内放葱花味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克