热量1千卡蛋白质115.96克脂肪128.49克泛酸0.06毫克碳水化合物59.69克叶酸8.4微克膳食纤维5.58克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素1微克硫胺素0.32毫克核黄素2.36毫克尼克酸23.04毫克钙9毫克磷950.04毫克钾1毫克钠4毫克镁755.8毫克铁180.66毫克锌24.94毫克硒154.65微克铜7.53毫克锰13.36毫克
制作方法 田螺去壳取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分,用料酒,拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟,倒入漏勺沥干水分,去掉葱、姜和花椒子,及白色干净布按干水分,加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。