本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质930克脂肪160克碳水化合物199.88克胆固醇4毫克硫胺素3.51毫克核黄素10.52毫克尼克酸250.21毫克钙462.7毫克磷9毫克钾5毫克钠160毫克镁912.3毫克铁124.93毫克锌112.05毫克硒273微克铜8.12毫克锰4.28毫克

制作方法 选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。 制作提示 硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。